Datça da Nerede Kalalım ?
Datça’ya Badem çiçeklerini görmeye geldiysekte bir yerde kalmaya ihtiyaç var değil mi? Ben genelde yerel konsepte uygun otellerde kalmayı seviyorum. Datça’ya has taş ev, konak nerede kalabilirim derken tam da istediğim gibi butik bir otel de konaklama şansım oldu.
Ultava Haus Otel
Ultava Houses, Muğla’nın Datça ilçesinde Antik çağlardan günümüze kadar yaşamın var olduğu Eski Datça da dört odalı butik bir otel. Datça’nın tarihi dokusuna otantik mimarisine uygun modern mimari dizaynla restore edilmiş. İsmini Nazım Hikmet Ran’ın eserlerinin ilhamı Çekya’daki “Ultava” nehrinden almış . Konum olarak Eski Datça’da Can Yücelin evine komşu ve Eski Datça’nın o keyifli sokaklarına restoran ve kafeler iki adım ilerde dünyadan uzak , dünyaya yakın ….Ultava Hauses Otel olmadan önce 15 yıl boyunca İngiliz politikacı, aktör ve yazar Lord Michael Maurice Cashman ve aktör, şarkıcı ve sivil toplum örgütü destekçisi Paul Cottignham’ın evi olmuş Lord Michael Maurice Cashman, “One Of Them” isimli kitabında buradaki anılarından da bolca bahsediyor.
Ultava Hauses’ta dört tane birbirine komşu kendine ait verandası, özel jakuzi havuzu ve güneşlenme dinlenme terası olan taş evlerden oluşuyor . Odaların isimleri Badem , Ardıç, Defne ve Sandal; Datça da yetişen ağaçlardan almış. İç dekorasyonu sandal ağacından yapılmış odalar buram buram sandal ağacı kokuyor.
Ultava Haus’un işletmecisi bir chef ! Chef Güven bizi yolda karşıladı. Odamıza yerleşmeden önce Ultava Haus’un bahçesinde bir yorgunluk kahvesi ve keyifli sohbet yorgunluğumuzu aldı.Şubat ayının son günleri sanki yaz gelmiş. Hava pırıl pırıl ,ılık ılık meltem bahçedeki limon ağaçlarının o mis kokusu… sessizliğin sesi !! hiç duydunuz mu? … sessizliğin sesini !! Öyle doğa konuşur fısıl fısıl kulağınıza tam da öyle bir atmosfer. Bahçedeki limon ağaçları sarı sarı limonlar bahçede bir kaç tane masa üç metrekarelik bir mutfak hepi topu bu kadar , aa birde unutmayalım iki masalı bir kış bahçesi.
Odamıza geçerek sandal ağacı kokusu , verandanın köşesinden odanın içine doğru uzanan badem ağacı dalları … badem çiçekleri …. Sessizliğin sesi… kısa bir dinlenme molası sonrası ufak bir Eski Datça sokakları turu yapmadan olmaz tabi.. Şubat ayı be kadar hava ılık olsada akşam serinliği hafiften kendini hissettiyor ama akşam güneşinin hafif kızıla dönük ışığının o rengarenk süslü sokaklarındaki taş evlerdeki yansımasını hayranlıkla izleye izleye keyifli bir geziden sonra akşam yemeği için Ultava Hauses’e dönüyoruz . Ultava Hauses’ın kişiye özel menüsü olan restoranında damaklarımızı şenlendirmek için hazırlık zamanı…
Hauses aynı zamanda bir restorant nasıl bir restorant Ultava Hauses’ta kalan veya otel dışından gelen misafirlere servis veren Fine Dining bir restoran. Chef Güven on yıllık bir chef aşçı. Aynı zamanda Ultava Hauses’un İşletmecisi; dolayısıyla misafirlerin böyle güzel bir ortamda yemek yemeyi seçmemeleri olanaksız. Sadece sekiz masası olan fine dining bir restoranla hizmet vermesi misafirlerin kendini özel hissetmesi için ayrı bir sebep.
Mutfak yaklaşık 4 metre² 3 metre² için önceden spariş alarak size özel yemek hazırlanıyor. Bizim için limon soslu levrek ve güzel bir salata hazırlayacağını söyledi… Off en sevdiğim akşam için hafif ve sağlıklı . Yaz döneminde akşam yemeği için sabah kahvaltı sonrası akşam ne yemek istediğinizi söyleyince akşam keyfi kaçınılmaz oluyor diye düşünüyorum . Bir an düşünüyorum üç metrekarelik bir alan ve herkese özel yemek servisi nasıl oluyor ama emin olun çok başarılı oluyordur. Chef Güven uzun yıllar Türk Hava Yollarında uçak mutfaklarında çalışmış üç metrekare ona geniş bile geliyordur diye düşünmeden edemedim .
Kış bahçesinde harika bir ambiansla servis başlıyor . Zeytin ve zeytinyağı yerel lezzetlerden bir çörek otlu çökelek benden tam not altı. Ispanak yatağında limon soslu levrek bahçeden taze taze koparılmış limonun hafif ızgarada kızartılmış aroması beyaz şarapla levrekle harika bir uyum sağlamış. Salata yerel zeytinyağı çökelekle lezzetlendirilmiş sosu lezzet şöleni tabirime çok uydu. Taze taze size özel hazırlanmış bir sofra harika bir ortam kim tercih etmez . Birde yemek sonrası o güzel bahçede ateş çukuruna eşlik eden sohbet bir gün değil bir haftalık bir tatil yapmış gibi hissetmek mümkün! …
Sabah kahvaltısı yine unutulmaz bir anı … odanızın verandasında taze taze sıcacık pişiler le sizi karşılıyor … kuş sesleri mis gibi bir hava badem çiçekleri … kendi evinizde gibi bir huzur ..
Sofrada özenle seçilmiş peynirler . Bir çoğumuz için kahvaltı çok özeldir ben mesala lezzetsiz bir peynir zeytin varsa tüm günüm mahvolur. Gerçekten peynir çeşitleri özenle seçilmiş ana reçeller bunu söylemeden geçemeyeceğim 10 numara beş yıldız !!! Çok fazla reçel tüketmesemde tatlarına bakıyorum ki bir çok mekanda reçel tattığımda şeker ve meyve tadı birbirine geçmiş oluyor genelde ama Ultava Hauses’taki reçeller meyve tadını tam hissedeceğiniz bir tat keyif alacağınıza inanıyorum …
