İstanbul da En İyi Kuru Fasülye Nerede Yenir ?… Lezzetin Buharı Üstüde MekanlarTürk mutfağının en köklü ve sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, yıllardır sofralarımızdan eksik olmayan efsane lezzet! Yanında mis gibi tereyağlı pilav, çıtır çıtır turşu ve tazecik bir ekmekle birleştiğinde tam anlamıyla şahane bir ziyafete dönüşüyor ve tabii ki kuru fasülye ile daha da lezzetli hale geliyor.
Kimi etli sever, kimi pastırmalı, kimi de sade… Ama bir gerçek var ki, iyi yapılmış bir kuru fasulye herkesin gönlünü fetheder! http://@gezginarpali
Türk mutfağının en köklü ve sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, yıllardır sofralarımızdan eksik olmayan efsane lezzet! Yanında mis gibi tereyağlı pilav, çıtır çıtır turşu ve tazecik bir ekmekle birleştiğinde tam anlamıyla şahane bir ziyafete dönüşüyor. Kimi etli sever, kimi pastırmalı, kimi de sade… Ama bir gerçek var ki, iyi yapılmış bir kuru fasulye herkesin gönlünü fetheder!
Peki bu efsane lezzetin kökeni nereden geliyor? En iyi nerede yenir? İşte hem kuru fasulyenin tarihi hem de İstanbul’da mutlaka uğramanız gereken en iyi kuru fasulyeciler!
Kuru fasülye yemeği, sadece bir yemek değil, bir kültürel mirastır. Onun tadına bakmak, adeta geçmişe yolculuk yapmak gibidir. İstanbul’da kuru fasülye denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz.
Kuru Fasülye: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi ve lezzetinin kaynağı tam olarak nereden geliyor? İşte, İstanbul’da kuru fasülye yemek için en iyi adresler!
Kuru Fasülye: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Bugün şöyle düşününce ufak bir araştırma yapmak istedim. Önce nereden gelmiş bu kuru fasülye ? Tam bir bitkisel protein, en kolay ulaşılabilen lezzet, geleneksel mutfağımızın baş tacı, adına methiyeler dizelesek arkası gelmez. Helede şöyle soğuk havalarda ilk aklımıza gelen lezzetlerden desem bir çoğunuz onaylar diye düşünüyorum. Sanki sesleri duyar gibiyim.
Kuru Fasülyenin Kökeni Kaç Yıllık Acaba? Kuru fasülye, geçmişten günümüze gelen bir mutfak kültürüdür.
Kuru fasülye, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Özellikle kış aylarında insanların en çok tercih ettiği yemeklerden biridir.
-Hayır sadece soğuk mu? Sıcak havalarda da yeriz !! Çok doğru soğuk sıcak her an damaklarımızın lezzet şöleninin başrolü olabilir.
Birçok insan, soğuk kış günlerinde en çok kuru fasülye yemeğini tercih ediyor. Çünkü bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici bir özelliğe sahip.
Kuru Fasulyenin Kökeni Kaç Yıllık Acaba ?
Bir çok yayında kuru fasulye sofralarımıza gelmeden önce binlerce yıl önce Orta ve Güney Amerika’da yetiştirildiği düşünülüyor! Aztekler ve Mayalar tarafından tarımı yapılan kuru fasulye, Kristof Kolomb’un Amerika’yı keşfiyle Avrupa’ya Derken Osmanlı mutfağına 16. yüzyılda girdiği anlatılıyor. Osmanlı özellikle askerlerine güç vermesi için bolca tüketilmesi sağlanmış. Zamanla mutfaklarımızın baştacı haline geliyor. Bugünse en güzel haliyle İstanbul’un dört bir yanındaki ustaların ellerinden bir çok mekanın menüsünü taçlandırıyor.
Ne Demiştik ? Acaba Nereden Geldi ? Kuru Fasülye Menşeyi Neresi ? Kim Bulmuş? Tarihçesi Nedir ?
Biraz araştıralım bakalım deyince ! Fasülyenin dünya üzerinde ilk kültüre alınan ürünlerden biri olduğu karşıma çıktı. Özellikle Tarım Orman Bakanlığı’nın www.tarimorman.gov.tr yayınlarında Tayland arkeologları tarafından bulunan fasülyenin tarihi M.Ö. 9000 li yıllara dayanıyor Meksika ve Peru yerli halkının Fasülye yetiştiriciliği yaptığına dair kanıtlardan bahsediliyor. Afrika’da eski kral mezarlarında fasülye bulunduğuna dair yayınlar mevcut. Bulgular ilk kültüre alınmadan 4000 yıl öncesinde var olduğundan bahsediliyor.
Güney ve Batı Amerika ve Orta Amerikadan sağlanan fasülye örneklerinin 2300 – 1000 yıl öncesinin ürünü olduğu tahmin ediliyor. Yeni dünyanın keşfedilmesi ile kıtaya gelen kolonilerce fasülye yetiştirme usulleri öğreniliyor. Ardından Kuru Fasülye İspanyol gemicileri tarafından Avrupa’ya getiriliyor. Ülkemize ne zaman geldiği konusunda kesin bir kanıt bulunmamakla birlikte 250 ile 400 yıl öncesinde Anadolu Topraklarında fasülye yetiştirdiğini kanıtlayan çalışmalarda mevcut.
2010 yılında Muğla Bodrum İlçesi Gümüşlük’te denizin içinden yürüyerek ulaşılan Tavşan Ada’sındaki yapılan kazı çalışmalarında 1600 yıllık kuru fasülye M.S. 4. yüzyıla ait bir mezarda bulunmuş! dolayısı ile Anadolu Topraklarının Kuru Fasülyenin de anası olduğu fikrini desteklediğini düşünmemek elde değil.
Bu lezzetli yemeği denemek, İstanbul’da Kuru Fasülye tutkunları için bir zorunluluktur.
Kuru Fasülye yemeğinin Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri. Anne mutfağından esnaf lokantalarına taşınan oradanda bugün lüks restoranlarda bile öne çıkmayı başaran bu efsanenin kendine has lezzeti ile ülkemizde gündemde iddalı olamasının başlangıç noktasının karadeniz bölgesinden geldiğini söylemek isterim.
Hadi, bu eşsiz lezzeti bir araya getiren mekanlarla keşfe çıkalım!
Kuru Fasülyenin Yolculuğu… Rize’nin Çayeli ilçesinden başlayan bir hikaye. Bügün ister Esnaf Lokantası isterseniz A Plus veya sadece Kuru Fasülye Spesiyal satışı olan lezzet noktalarında işittiğimiz ifade ”Karadeniz Kuru Fasülyesi”, ” Çayeli Kuru Fasülyesi ” bu ifadelerin mimarının Çayeli Hüsrev lokantalarının kurucusu Fahri Hüsrev olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. 1961 yılında açmış olduğu Hüsrev lokantası ile bugünkü meşhur kuru fasülyenin yolculuğunu başlatıyor. Fahri Hüsrev Hüsrev lokantalarını açtığı dönemde Erzurum ziyareti sırasında keşfettiği İspir Kuru Fasülyesi ile Hüsrev lokantalarında önce mangal üzerinde pişirerek, eşlikçileri ” Pilav, Turşu” ile ikram ederek Kuru Fasülyenin günümüzün damak çatlatan lezzet şöleni olma yolunda ilerlemesinin ilk adımlarını attığını göz ardı etmek mümkün değil. Bugün çok tercih ettiğimiz bir çok mekanın seçtiği yöntem ve kuru fasülye lezzeti tercihi; benzer yöntemler ve çeşitleri gözlerimizin önüne seriyor.
Kuru Fasülyenin çeşitlerine bakarsak İspir, Şeker, Tombul, Horoz, Selanik, Çalı, Dermason, Battal, Bombay, Barbunya gibi çeşitlerle önümüze çıkıyor.
Geleneksel Mutfağımızın vazgeçilmez lezzeti Kuru Fasülyenin bir çok türü olmasına rağmen bugün lezzet durakları en iyi Kuru Fasülyeciler listemizin en çok tercih edilen işletmeleri ile konuştuğumda ilk sırayı alan Kuru Fasülye çeşidi, türü: Erzurum İspir Şeker Fasülye olduğunu görüyorum. Bir istatistik veri olarak bakarsak % 70 oranla ”İspir Şeker Fasülye” öne çıkıyor. Kendine has pişirme yöntemleri ile damaklarımızı şenlendiriyor. En çok tercih edilen pişirme yönteminin tereyağı ve sadece tuz ile tatlandırılması ve odun ateşi, toprak kaplar bir gün önceden ıslatılma teknikleri … ile lezzet şölenlerine katkılarını artırıyor.
Kuru Fasulyenin Besin Değerleri ve Faydaları
Kuru fasulye sadece lezzetiyle değil, besleyici özelliğiyle de mucizevi bir gıda!
Her bir mekanın kuru fasülye deneyimi, sizi farklı lezzet dünyalarına götürecek.
100 Gram Pişmiş Kuru Fasulyede Neler Var?
• 127 kalori
• 8.7 gram protein
• 6.4 gram lif
• 2.5 mg demir
• 355 mg potasyum
• 130 mcg folat (B9 Vitamini)
Kuru fasülye yemek için birçok seçeneğiniz var, buna göre bir yer seçmek oldukça önemli.
Kuru fasülye yemek, İstanbul’un kültürel mirasının bir parçası olarak karşımıza çıkıyor.
Peki, kuru fasulye neden bu kadar sağlıklı?
İstanbul’un tarihi ve kültürel zenginliğine tanıklık ederken, Kuru Fasülye eşliğinde bu deneyimi taçlandırabilirsiniz.
✅ Tok tutar: İçerdiği yüksek lif sayesinde uzun süre acıkmanızı önler.
Bu önemli yemek, aynı zamanda dostluk ve paylaşmanın da simgesidir.
Kuru fasülye, her türlü etkinlikte yer alması gereken bir lezzettir.
İstanbul’da Kuru Fasülye ile dolu bir lezzet yolculuğu sizleri bekliyor.
✅ Protein deposudur: Özellikle vejetaryen ve veganlar için harika bir bitkisel protein kaynağıdır!
✅ Sindirim dostudur: Lif oranı yüksek olduğu için bağırsakları düzenler.
✅ Kalp sağlığını korur: Kolesterolü düşürür, kalp hastalıkları riskini azaltır.
✅ Kan şekerini dengeler: Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini ani yükseltmez.
Sonuç: Kuru Fasulyenin Tadını Çıkarın!
Kuru fasulye, binlerce yıllık tarihi ve muhteşem lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. İstanbul, kuru fasulyeyi sanat haline getiren ustalarla dolu bir şehir! Eğer siz de gerçek bir kuru fasulye tutkunuysanız, bu listedeki mekanları keşfederek damaklarınızda iz bırakacak bir lezzet yolculuğuna çıkabilirsiniz!
İşte derlediğimiz İstanbul’un En İyi Kuru Fasulyecileri
Lezzet yolculuğumuza çıkmadan önce şunu söyleyelim: Kuru fasulye yemek bir ritüeldir! Fasulyenin kıvamı tam olmalı, sosu mükemmel dengelenmeli, pilavı tane tane dökülmeli, turşusu ise tam kıvamında ekşili olmalı… İşte, İstanbul’da bu işi en iyi yapan mekanlar listemizi derledik içlerinden seçim yapıp sıramayı belirlemek sizlere düştü. en sevdiğiniz mekanı siz seçin en iyi kuru fasülyeci ilk beşi beraber seçelim..
1. Hüsrev Kuru Fasulye (Gayrettepe, Beşiktaş)
Karadeniz’in meşhur Çayeli fasulyesini İstanbul’a taşıyan Hüsrev, yıllardır değişmeyen kalitesiyle efsaneleşmiş bir mekan. Rize’nin Çayeli ilçesinden gelen ürünler, Erzurum’un şeker fasulyesiyle birleşince ortaya mükemmel bir tat çıkıyor. Lokum gibi pişmiş, tam kıvamında kuru fasulyesiyle burası, İstanbul’da mutlaka uğramanız gereken bir adres.
📍 Adres: Yıldız Posta Caddesi No: 48/1, Gayrettepe, Beşiktaş
2. Süleymaniye Kuru Fasülyecisi (Fatih, Süleymaniye)
Süleymaniye Camii’nin karşısında konumlanan Fatihli Kuru Fasülyeci Ali Baba, İstanbul’un en bilinen kuru fasulyecilerinden biri. Yıllardır aynı reçeteyle pişirilen fasulyesi, yanında mis gibi tereyağlı pilav ve turşu ile servis edilen bu kuru fasulye, İstanbul’un en otantik lezzetlerinden biri.
📍 Adres: Süleymaniye, Fatih
3. Efullim Erol Usta (Merter – Tozkoparan, Güngören)
Efullim Erol Usta, Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerini İstanbul’a taşıyan bir mekan. Tereyağlı pilavı ve tam kıvamında pişirilmiş kuru fasulyesiyle damak çatlatan bir lezzet sunuyor. Eğer “Gerçek bir esnaf lokantası deneyimi yaşamak istiyorum geleneksel tatta kuru fasülye yemek istiyorum ” diyorsanız, buraya uğramadan geçmeyin!
Kuru fasülye yemek, tarih boyunca Türk mutfağının önemli bir parçası olmuştur.
📍 Adres: Dumlupınar Caddesi No: 12, Güngören
4. Fasuli Lokantası (Beyoğlu ve Diğer Şubeler)
İstanbul’da altı şube ile birçok ilçede bulunan ve en iyi kuru fasulye yapan mekanlarından biri. Özellikle Çayeli fasulyesi adıyla öne çıkan Fasülyesi tam kıvamında pişirilerek servis ediliyor. Yanında gelen turşularıyla da lezzet şöleni yaşatan bu mekan çok sayıda şubesi ile kolay ulaşılabilir bir lezzet olabilir!!
📍 Adres: Vatan Caddesi
5. Çömlek Kuru Fasulye
Uzun yıllar Kısıklıda Cami altında odun ateşiyle adından da anlaşılacağı gibi, kuru fasulyeyi geleneksel çömleklerde ağır ağır pişiren bu mekan, lezzetin özünü yakalamayı başarmış. Fasulyenin içi kremamsı kıvamda, dışı ise tane tane. İstanbul’da otantik ve gerçek bir kuru fasulye deneyimi yaşamak isteyenler için harika bir seçenek! Şimdi Dönen bir platformununda olduğu İstanbul manzarasının her platformda bulunan her masasının görebileceği bir deneyim sunduğunu da belirtmeden geçmeyelim.
6. Kuru Fasülye Diyarı:
Listenin tek kadın işletmecisi olan kuru fasülyecisi. Ataşehirde çömlek kaplarda petli etsiz seçenekleri ile müdavimlerine lezzet şöleni yaşatıyor. Ayrıca stanlarında pişmemiş halde kuru fasülye satışı olan bir mekan
7. Tarihi Kısıklı Kuru Fasulyecisi (Üsküdar, Kısıklı)
Tarihi Kısıklı Kuru Fasulyecisi, yıllardır aynı lezzeti koruyarak müşterilerini memnun etmeye devam ediyor. Yoğun kıvamlı, bol soslu ve tam kararında pişmiş fasulyesiyle, klasik bir esnaf lokantası atmosferinde keyifli bir öğün geçirebilirsiniz.
📍 Adres: Kısıklı, Üsküdar
8. Burak Kuru Fasulye
Kuru fasülye sevenler için, bu yemeği en iyi yapan mekanları keşfetmek büyük bir keyif.
Fasulyenin en sade ve lezzetli halini sunan Burak Kuru Fasulye, hem porsiyon büyüklüğü hem de lezzetiyle kuru fasulye severlerin uğrak noktalarından biri. İstanbul’un farklı semtlerinden gelen müdavimleriyle her daim dolup taşan bu mekan, kaliteli ve uygun fiyatlı bir kuru fasulye deneyimi arayanlar için birebir.
9. Kuru Fasulyeci Ender Usta (Kavacık, Beykoz)
Anadolu Yakası’nda en iyi kuru fasulye nerede yenir diye sorulduğunda ilk akla gelen isimlerden biri Ender Usta. Kavacık’taki bu mekan, fasulyesini özel taş fırında, ağır ağır pişirerek hazırlıyor. Bu sayede hem lezzeti hem de dokusu bambaşka bir seviyeye ulaşıyor. Eğer yolunuz Beykoz tarafına düşerse, buraya mutlaka uğrayın!
📍 Adres: Kavacık, Beykoz
9. Hayvore Karadeniz Mutfağı (Beyoğlu, Taksim)
Karadeniz mutfağının İstanbul’daki en iyi temsilcilerinden biri olan Hayvore, özellikle kuru fasulyesi ile fark yaratıyor. Klasik kuru fasülye deneyimi için mükemmel bir adres! Üstelik Beyoğlu’nun tam kalbinde yer aldığı için ulaşımı da oldukça kolay.
📍 Adres: Beyoğlu, Taksim
10. Kardeşler Kebap ve Kuru Fasulye (Sirkeci)
Sirkeci’de yer alan bu mekan, özellikle esnaf lokantası tarzında uygun fiyatlı ve lezzetli kuru fasulyesiyle biliniyor. Yıllardır değişmeyen tarifleriyle, müdavimlerini memnun eden Kardeşler Kebap ve Kuru Fasulye, klasik ve sade bir lezzet arayanlar için harika bir seçenek.
📍 Adres: Sirkeci
11 . Fatihli Kuru Fasülyeci Ali Baba
Fatih Camii yakınlarında bölgenin ve Yine istanbul’un sevilen lezzet noktalarından.Kuru Fasülyesi ile öne çıkan bir esnaf lokantası sevenlerinin çok olduğu tarihi bir mekan dikkate alın derim .
İstanbul’da Kuru Fasulye Lezzetinin Peşinde!
İstanbul, geleneksel lezzetlerin modern mutfak anlayışıyla buluştuğu bir şehir. Kuru fasulye ise her yaştan insanın severek tükettiği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Eğer siz de gerçek bir kuru fasulye tutkunuysanız, bu listedeki mekanları keşfederek damaklarınızda iz bırakacak bir lezzet yolculuğuna çıkabilirsiniz.
Peki, sizin favori kuru fasulyeciniz neresi? Siz de en beğendiğiniz kuru fasulye mekanlarını yorumlarda paylaşarak bu listeyi daha da zenginleştirebilirsiniz!
Damak larınız şenlensin … Sevgi ile !!!